Ca orice sarbatoare importanta, si cea pascala are o latura gastronomica. Ne adunam impreuna cu famialia si cei dragi la masa, pentru a ne putea delecta cu bucate traditionale, udate cu vineri speciale. Iata 3 retete cu oua pentru un meniu special de Pasti.

Platou de Pasti cu oua umplute (6 persoane – gata in 30 min.)

Ingrediente:– 5 oua fierte tari– 4 linguri de maioneza light– 1 lingura mustar– sare / piper macinat– 2 linguri caviar– 1 rosie cherry– 2 ridichi– 2 linguri carne de crab– marar / patrunjel / arpagic

1. Ouale fierte tari se taie jumatati, se inlatura galbenusurile, care se pun intr-un castron si se amesteca cu maioneza, mustar, sare si piper, obtinandu-se o pasta.

2. Jumatatile de ou se aseaza pe un platou. Pasta obtinuta mai sus se pune intr-un sprit si se umplu ouale.

3. Rosiile se curata si se taie felii mici. Ridichiile se spala si se taie feliute.

4. Ouale se umplu, alternativ, cu feliile de rosii, caviar, feliutele de ridichi sau carne de crab, taiata bucatele.

5. Se decoreaza cu fire de patrunjel, marar sau arpagic, in functie de peferinte.

Truc culinar: Ouale umplute se pot servin in a doua sau a treia zi de Pasti. Din ouale care raman poti face gustari apetisante. Ai grija insa, alege ouale care nu s-au spart si care au albusul curat. Altfel vor avea un aspect neplacut pe platoul de servire.

Vin recomandat: Zestrea Murfatlar Pinot – vin alb demidulce, racit in prealabil la 10-12 grade C.

Amestec de legume si oua in aspic (4 persoane – gata in 45 min + racire 3h)

Ingrediente:– 150g morcovi– sare– 200g mazare– 1 ardei rosu iute– 1 borcan de sparanghel alb (205g uscat)– 300ml supa de legume– 2 oua fierte tari– 12 foi de gelatina alba (cca 25g)– 1 legatura ceapa verde– 4 linguri otet de vin alb– pipr macinat– coriandru macinat

1. Morcovii se dau pe razatoare, apoi se baga 1 min. in apa fiarta si se scurg. Mazarea se lasa 3 minute in apa fiarta, apoi se pune intr-o strecuratoare, se spala si se lasa la scurs. Ardeiul se curata si se taie inele. Sparanghelul se scurge de apa si se taie jumatati Ouale se taie felii.

2. Gelatina se pune in apa rece. Ceapa verde spala, se zvanta si apoi se taie rondele. Dupa ce gelatina s-a inmuiat, se pune la topit pe foc mic.

3. Gelatina lichida se amesteca cu supa de legume, rezultand 0,5l lichid. Se condimenteaza cu otet, sare, piper si coriandru.

4. Intr-o forma de tarta, de 24cm, se toarna o pojghita de gelatina lichida, ca o oglinda. Se pune in frigier 15 min. Dupa ce s-a fixat gelatina, se orneaza baza cu inele de ceapa, ardei si morcov, cu feliile de ou si 1-2 jumatati de sparanghel taiat. Deasupra se pune mazarea si sparanghelul sub forma de straturi, cu gelatina intre ele. Se acopera totul cu folie alimentara si se da la frigider aproximativ 3 ore.

Vin recomandat: Murfatlar Ferma Noua Chardonnay – vin alb demisec, racit in prealabil la 10-12 grade C.

Chiftele umplute cu ou (4 persoane – gata in 65 min.)

Ingrediente:– 500g carne tocata miel– 500g carne tocata porc– 4 catei usturoi tocat– 1 ceapa tocata– 1/4 pahar ulei masline– 1/2 pahar vin rosu sec– 50g cascaval oaie ras– 50g pesmet– 1 legatura patrunjel tocat– 1 pahar suc rosii/ pasta rosii– 2 oua batute– 4 oua mici fierte tari– 1/4 pahar ulei de masline– sare / piper

1. Se toaca ceapa, se caleste in ulei, iar cand incepe sa isi schimbe culoarea se adauga usturoiul pisat, apoi sucul/pasta de rosii si la final 1/4 pahar vin rosu sec.

2. Se lasa la racit si se combina cu carnea tocata, ouale batute si pesmetul, patrunjelul tocat, sare si piper supa gust.

3. Se formeaza amestecul de chiftele in gramajoare rotunde si se introduce cate un ou fiert tare, decojit, in fiecare bila.

4. Se rumenesc cheftelele umplute cu ou in ulei incins pe fiecare parte, apoi se baga in cuptorul preincalzit si se lasa la copt. Pe durata coacerii, se stropesc de cateva ori cu restul de vin.

Truc culinar: Pentru cei din familie care nu mananca carne de miel, se poate inlocui cu pulpa de vita. Gustul e la fel de bun, dar nu mai au savoarea specifica. Cand le servesti, taie cateva chiftelute ca sa se vada oul. Pune-le pe un pat de salata verde.

Vin recomandat: Zestrea Murfatlar Cabernet Sauvignon – vin rosu demisec, la temperatura camerei.